-10.00%
ΕΠΙΣΤΗΜΗ ΚΑΙ ΤΕΧΝΟΛΟΓΙΑ ΣΙΤΗΡΩΝ

ΕΠΙΣΤΗΜΗ ΚΑΙ ΤΕΧΝΟΛΟΓΙΑ ΣΙΤΗΡΩΝ

Κωδικός προϊόντος:9789600231687 Συγγραφέας:ΛΆΖΟΣ, ΕΥΆΓΓΕΛΟΣ Σ. Κατασκευαστής:Εκδόσεις Παπαζήση
81.09 € 90.10 €
truck_icon Διαθέσιμο σε 2 με 3 εργάσιμες
Η Επιστήμη & Τεχνολογία Σιτηρών ασχολείται με τα συστατικά και την σε βάθος δομή των δημητριακών και επίσης την αποθήκευση και επεξεργασία προς παραγωγή τόσο των ενδιαμέσων, όσο και των τελικών προϊόντων σιτηρών. Η άλεση αναλύεται ως διεργασία και ως τεχνολογία, ενώ γίνεται ανάπτυξη των χαρακτηριστικών και ιδιοτήτων των αλεύρων για την παραγωγή προϊόντων αρτοποιίας. Ο σχηματισμός και η ρεολογία των ζυμαριών εξετάζεται σε βάθος. Εκτεταμένη είναι η ανάπτυξη της διαδικασίας παρασκευής άρτου με ειδικές αναφορές στην ανάμειξη και λήψη του ζυμαριού, τη ζύμωση, τον κλιβανισμό, την αλλοίωση και το μπαγιάτεμα αυτού. Επίσης γίνεται ειδική μνεία στους διαφόρους τύπους του άρτου, στον εψυγμένο, κατεψυγμένο και μερικώς ψημένο-κατεψυγμένο άρτο, καθώς και στην τεχνολογία παραγωγής γλυκών αρτοσκευασμάτων, όπως τα κέικ και τα μπισκότα και συναφή, ενώ συμπεριλαμβάνεται η παραγωγή προϊόντων ολικής αλέσεως και χωρίς γλουτένη. Σημαντικό επίσης είναι η αναφορά στην παραγωγή προϊόντων μακαρονοποιίας, καθώς και των δημητριακών πρωινού και των προϊόντων snack, τα οποία αποτελούν σημαντικό μέρος της ανθρώπινης διατροφής. Το βιβλίο ολοκληρώνεται με την επεξεργασία του ρυζιού και την παραγωγή προϊόντων από αυτό, καθώς επίσης και του αραβοσίτου προς παραγωγή αλεύρου, αμύλου, γλυκαντικών ουσιών και ειδικών προϊόντων. Το βιβλίο αυτό αποτελεί απαραίτητο βοήθημα για τους ασχολούμενους στον τομέα των σιτηρών και επίσης ένα βιβλίο αναφοράς για επαγγελματίες, επιστήμονες και τεχνολόγους που ασχολούνται με τα σιτηρά, καθώς και για τους προπτυχιακούς και μεταπτυχιακούς φοιτητές. Καταβλήθηκε προσπάθεια ώστε το κάθε κεφάλαιο να μπορεί να σταθεί “από μόνο” του ούτως ώστε η μελέτη του να είναι δυνατή με όσο το δυνατόν λιγότερη αναδρομή στα προηγούμενα. Έτσι, η ανάγνωση και κατανόηση από εκείνους που διαθέτουν τεχνικό υπόβαθρο, αλλά χωρίς εκπαίδευση στον τομέα των σιτηρών, καθώς και από εκείνους με περιορισμένη τεχνική κατάρτιση μπορεί να γίνει σχετικά εύκολα και γρήγορα.
Θα χαρούμε να λύσουμε τις απορίες σας σχετικά με αυτό το προϊόν. Μόλις λάβουμε το μήνυμα σας, θα σας απαντήσουμε άμεσα.
question_icon Στείλε μας την ερώτηση σου
truck_icon Τρόποι αποστολής
Μέσω εταιρίας courier:
* Δωρεάν μεταφορικά με παραγγελίες άνω των 40
Αποστολή με CourierCenter με χρέωση 3.99
Παράδοση εντός Καρδίτσας με χρέωση 0.00
Με παραλαβή από κατάστημα:
Παραλαβή από το κατάστημα Καρδίτσας
Παραλαβή από το κατάστημα Σοφάδων
Δωρεάν παράδοση παραγγελιών σε διευθύνσεις εντός της Καρδίτσας
wallet_icon Τρόποι πληρωμής
Οι διαθέσιμοι τρόποι είναι:
Αντικαταβολή με επιπλέον χρέωση 1.99
Πληρωμή κατα την παραλαβή Με δωρεάν
Τραπεζική κατάθεση
Χρεωστική/Πιστωτική Κάρτα

* Στην περίπτωση που επιλέξετε, κατά την ολοκλήρωση της παραγγελίας σας "Παραλαβή από κατάστημα", η πληρωμή εάν επιθυμείτε μπορεί να πραγματοποιηθεί με την παράδοση στο κατάστημα της επιλογής σας.

περισσότερα για Επιστήμες
9789606271427
Αμεσα διαθέσιμο
ΜΑΘΗΜΑΤΑ ΣΤΗ ΓΛΩΣΣΑ ΤΗΣ ΑΓΑΠΗΣ
10.80€
-10%
9789609412773
Αμεσα διαθέσιμο
ΑΓΡΑΦΑ
8.55€
-10%
9786180250688
Αμεσα διαθέσιμο
Ο ΧΑΑΛΑΝΤ ΤΑ ΣΠΑΕΙ
8.99€
-10%
9786180601947
Αμεσα διαθέσιμο
ΜΑΘΗΜΑΤΙΚΑ Γ1 Γ΄ ΛΥΚΕΙΟΥ
22.41€
-10%
9786180313772
Αμεσα διαθέσιμο
ΟΙ ΑΡΙΘΜΟΙ
7.92€
-10%
9786182361276
Αμεσα διαθέσιμο
Ο ΑΛΧΗΜΙΣΤΗΣ (GRAPHIC NOVEL)
17.99€
-10%
9789609522076
Αμεσα διαθέσιμο
Ο ΘΕΡΜΙΔΟΜΕΤΡΗΤΗΣ ΜΟΥ
2.06€
-10%
9786185240424
Αμεσα διαθέσιμο
ΣΤΗΝ ΑΝΑΤΟΛΗ ΜΙΑΣ ΑΝΑΜΝΗΣΗΣ
8.91€
-10%
9786185275174
Αμεσα διαθέσιμο
ΘΕΣΣΑΛΟΙ ΣΥΓΓΡΑΦΕΙΣ
18.90€
-10%
9789606178757
Αμεσα διαθέσιμο
ΟΧΗΜΑΤΑ (No 2)
15.75€
-10%
9786180601336
Αμεσα διαθέσιμο
Ο ΜΙΚΡΟΣ ΠΡΙΓΚΙΠΑΣ
13.41€
-10%
περισσότερα για Εκδόσεις Παπαζήση
9789600230758
Διαθέσιμο σε 2 με 3 εργάσιμες
ΜΥΣΤΙΚΗ ΔΡΑΣΗ: ΥΠΗΡΕΣΙΕΣ ΠΛΗΡΟΦΟΡΙΩΝ ΣΤΗΝ ΕΛΛΑΔΑ
17.17€
-10%
9789600225099
Διαθέσιμο σε 2 με 3 εργάσιμες
TRACTATUS LOGICO PHILOSOPHICUS
10.02€
-10%
9789600219524
Διαθέσιμο σε 2 με 3 εργάσιμες
ΑΡΧΙΖΟΝΤΑΣ ΤΗ ΣΤΑΤΙΣΤΙΚΗ
21.94€
-10%
9789600218985
Διαθέσιμο σε 2 με 3 εργάσιμες
ΑΝΑΠΟΛΗΣΕΙΣ Α' ΤΟΜΟΣ
9.54€
-10%
9789600226997
Διαθέσιμο σε 2 με 3 εργάσιμες
ΕΚΑΤΟ ΚΟΜΜΑΤΙΑ ΤΗΣ ΚΡΙΣΗΣ
14.31€
-10%
9789600230833
Διαθέσιμο σε 2 με 3 εργάσιμες
ΠΡΑΣΙΝΟΣ ΦΑΚΕΛΟΣ, ΓΑΛΑΖΙΕΣ ΧΑΝΤΡΕΣ
13.36€
-10%
9789600229851
Εξαντλημένο
Η ΜΕΣΟΓΕΙΟΣ, Η ΕΛΛΑΔΑ ΚΑΙ Ο ΚΟΣΜΟΣ
16.12€
-10%
9789600220711
Διαθέσιμο σε 2 με 3 εργάσιμες
ΑΡΧΕΣ ΕΠΙΣΤΗΜΟΝΙΚΟΥ ΜΑΝΑΤΖΜΕΝΤ
11.45€
-10%
9789600200935
Αντικαταστάθηκε
ΚΡΙΤΙΚΗ ΤΟΥ ΚΑΘΑΡΟΥ ΛΟΓΟΥ
18.13€
-10%
9789600224986
Διαθέσιμο σε 2 με 3 εργάσιμες
ΣΤΡΕΣ
62.01€
-10%
9789600200201
Διαθέσιμο σε 2 με 3 εργάσιμες
ΜΑΡΚΟΣ ΒΑΜΒΑΚΑΡΗΣ
13.36€
-10%
powered by
shopster.gr engine
🛠20221004.112415