-10.00%
ΕΠΙΣΤΗΜΗ ΚΑΙ ΤΕΧΝΟΛΟΓΙΑ ΣΙΤΗΡΩΝ

ΕΠΙΣΤΗΜΗ ΚΑΙ ΤΕΧΝΟΛΟΓΙΑ ΣΙΤΗΡΩΝ

Κωδικός προϊόντος:9789600231687 Συγγραφέας:ΛΆΖΟΣ, ΕΥΆΓΓΕΛΟΣ Σ. Κατασκευαστής:Εκδόσεις Παπαζήση
81.09 € 90.10 €
truck_icon Διαθέσιμο σε 2 με 3 εργάσιμες
Η Επιστήμη & Τεχνολογία Σιτηρών ασχολείται με τα συστατικά και την σε βάθος δομή των δημητριακών και επίσης την αποθήκευση και επεξεργασία προς παραγωγή τόσο των ενδιαμέσων, όσο και των τελικών προϊόντων σιτηρών. Η άλεση αναλύεται ως διεργασία και ως τεχνολογία, ενώ γίνεται ανάπτυξη των χαρακτηριστικών και ιδιοτήτων των αλεύρων για την παραγωγή προϊόντων αρτοποιίας. Ο σχηματισμός και η ρεολογία των ζυμαριών εξετάζεται σε βάθος. Εκτεταμένη είναι η ανάπτυξη της διαδικασίας παρασκευής άρτου με ειδικές αναφορές στην ανάμειξη και λήψη του ζυμαριού, τη ζύμωση, τον κλιβανισμό, την αλλοίωση και το μπαγιάτεμα αυτού. Επίσης γίνεται ειδική μνεία στους διαφόρους τύπους του άρτου, στον εψυγμένο, κατεψυγμένο και μερικώς ψημένο-κατεψυγμένο άρτο, καθώς και στην τεχνολογία παραγωγής γλυκών αρτοσκευασμάτων, όπως τα κέικ και τα μπισκότα και συναφή, ενώ συμπεριλαμβάνεται η παραγωγή προϊόντων ολικής αλέσεως και χωρίς γλουτένη. Σημαντικό επίσης είναι η αναφορά στην παραγωγή προϊόντων μακαρονοποιίας, καθώς και των δημητριακών πρωινού και των προϊόντων snack, τα οποία αποτελούν σημαντικό μέρος της ανθρώπινης διατροφής. Το βιβλίο ολοκληρώνεται με την επεξεργασία του ρυζιού και την παραγωγή προϊόντων από αυτό, καθώς επίσης και του αραβοσίτου προς παραγωγή αλεύρου, αμύλου, γλυκαντικών ουσιών και ειδικών προϊόντων. Το βιβλίο αυτό αποτελεί απαραίτητο βοήθημα για τους ασχολούμενους στον τομέα των σιτηρών και επίσης ένα βιβλίο αναφοράς για επαγγελματίες, επιστήμονες και τεχνολόγους που ασχολούνται με τα σιτηρά, καθώς και για τους προπτυχιακούς και μεταπτυχιακούς φοιτητές. Καταβλήθηκε προσπάθεια ώστε το κάθε κεφάλαιο να μπορεί να σταθεί “από μόνο” του ούτως ώστε η μελέτη του να είναι δυνατή με όσο το δυνατόν λιγότερη αναδρομή στα προηγούμενα. Έτσι, η ανάγνωση και κατανόηση από εκείνους που διαθέτουν τεχνικό υπόβαθρο, αλλά χωρίς εκπαίδευση στον τομέα των σιτηρών, καθώς και από εκείνους με περιορισμένη τεχνική κατάρτιση μπορεί να γίνει σχετικά εύκολα και γρήγορα.
Θα χαρούμε να λύσουμε τις απορίες σας σχετικά με αυτό το προϊόν. Μόλις λάβουμε το μήνυμα σας, θα σας απαντήσουμε άμεσα.
question_icon Στείλε μας την ερώτηση σου
truck_icon Τρόποι αποστολής
Μέσω εταιρίας courier:
* Δωρεάν μεταφορικά με παραγγελίες άνω των 40
Αποστολή με CourierCenter με χρέωση 3.99
Παράδοση εντός Καρδίτσας με χρέωση 0.00
Με παραλαβή από κατάστημα:
Παραλαβή από το κατάστημα Καρδίτσας
Παραλαβή από το κατάστημα Σοφάδων
Δωρεάν παράδοση παραγγελιών σε διευθύνσεις εντός της Καρδίτσας
wallet_icon Τρόποι πληρωμής
Οι διαθέσιμοι τρόποι είναι:
Αντικαταβολή με επιπλέον χρέωση 1.99
Πληρωμή κατα την παραλαβή Με δωρεάν
Τραπεζική κατάθεση
Χρεωστική/Πιστωτική Κάρτα

* Στην περίπτωση που επιλέξετε, κατά την ολοκλήρωση της παραγγελίας σας "Παραλαβή από κατάστημα", η πληρωμή εάν επιθυμείτε μπορεί να πραγματοποιηθεί με την παράδοση στο κατάστημα της επιλογής σας.

περισσότερα για Επιστήμες
9789606271427
Αμεσα διαθέσιμο
ΜΑΘΗΜΑΤΑ ΣΤΗ ΓΛΩΣΣΑ ΤΗΣ ΑΓΑΠΗΣ
10.80€
-10%
9786180250688
Αμεσα διαθέσιμο
Ο ΧΑΑΛΑΝΤ ΤΑ ΣΠΑΕΙ
8.99€
-10%
9789609412773
Αμεσα διαθέσιμο
ΑΓΡΑΦΑ
8.55€
-10%
9786180601947
Αμεσα διαθέσιμο
ΜΑΘΗΜΑΤΙΚΑ Γ1 Γ΄ ΛΥΚΕΙΟΥ
22.41€
-10%
9786182361276
Αμεσα διαθέσιμο
Ο ΑΛΧΗΜΙΣΤΗΣ (GRAPHIC NOVEL)
17.99€
-10%
9786180313772
Αμεσα διαθέσιμο
ΟΙ ΑΡΙΘΜΟΙ
7.92€
-10%
9789606352751
Αμεσα διαθέσιμο
ΟΙ ΑΣΚΗΣΕΙΣ ΜΟΥ: ΓΥΜΝΑΖΩ ΤΗ ΜΝΗΜΗ
7.11€
-10%
9786182205150
Αμεσα διαθέσιμο
Η ΠΡΩΤΗ ΜΟΥ ΑΡΙΘΜΗΤΙΚΗ (No 3)
5.94€
-10%
9786180253566
Αμεσα διαθέσιμο
Ο ΖΛΑΤΑΝ ΤΑ ΣΠΑΕΙ
8.99€
-10%
9786182251676
Αμεσα διαθέσιμο
ΡΕΝΕ - ΟΙ ΛΕΞΕΙΣ ΜΑΣ: ΣΥΓΝΩΜΗ
3.96€
-10%
9786182251669
Αμεσα διαθέσιμο
ΡΕΝΕ - ΟΙ ΛΕΞΕΙΣ ΜΑΣ: ΜΟΥ ΛΕΙΠΕΙΣ
3.96€
-10%
9789609522076
Αμεσα διαθέσιμο
Ο ΘΕΡΜΙΔΟΜΕΤΡΗΤΗΣ ΜΟΥ
2.06€
-10%
περισσότερα για Εκδόσεις Παπαζήση
9789600241327
Αμεσα διαθέσιμο
ΗΘΙΚΗ ΤΗΣ ΤΕΧΝΗΤΗΣ ΝΟΗΜΟΣΥΝΗΣ (ΑΙ)
42.93€
-10%
9789600232899
Διαθέσιμο σε 2 με 3 εργάσιμες
ΤΟ ΕΙΔΩΛΟ
9.50€
-10%
9789600217940
Διαθέσιμο σε 2 με 3 εργάσιμες
Η ΕΛΛΑΔΑ ΚΑΙ Ο ΚΟΣΜΟΣ 2003-2004
10.49€
-10%
9789607402295
Εξαντλημένο
ΕΡΓΑΣΙΑ ΚΑΙ ΣΥΝΔΙΚΑΤΑ ΣΤΟΝ 21Ο ΑΙΩΝΑ
17.07€
-10%
9789600226454
Διαθέσιμο σε 2 με 3 εργάσιμες
ΔΗΜΙΟΥΡΓΙΚΗ ΚΡΙΣΗ ΣΕ ΔΗΜΟΚΡΑΤΙΑ ΚΑΙ ΟΙΚΟΝΟΜΙΑ
26.71€
-10%
9789600231106
Διαθέσιμο σε 2 με 3 εργάσιμες
ΚΟΙΝΩΝΙΑ ΚΑΙ ΕΡΕΥΝΑ
23.74€
-10%
9789600236200
Διαθέσιμο σε 2 με 3 εργάσιμες
ΕΙΣΑΓΩΓΗ ΣΤΗΝ ΚΟΙΝΩΝΙΚΗ ΨΥΧΟΛΟΓΙΑ - ΤΟΜΟΣ: 2
66.78€
-10%
9789600223231
Διαθέσιμο σε 2 με 3 εργάσιμες
Η ΕΠΙΔΡΑΣΗ ΤΩΝ ΜΠΟΥΛΟΥΚΙΩΝ ΣΤΗΝ ΕΛΛΗΝΙΚΗ ΚΟΙΝΩΝΙΑ
13.36€
-10%
9789600235456
Διαθέσιμο σε 2 με 3 εργάσιμες
ΨΥΧΟΛΟΓΙΑ ΤΗΣ ΠΡΟΣΩΠΙΚΟΤΗΤΑΣ
66.78€
-10%
9789600232714
Διαθέσιμο σε 2 με 3 εργάσιμες
ΠΑΓΚΟΣΜΙΟΠΟΙΗΣΗ, ΝΕΟΦΙΛΕΛΕΥΘΕΡΙΣΜΟΣ ΚΑΙ ΚΡΙΣΗ
20.89€
-10%
9789600200775
Διαθέσιμο σε 2 με 3 εργάσιμες
ΕΙΣΑΓΩΓΗ ΣΤΗΝ ΠΟΛΙΤΙΚΗ
17.17€
-10%
9789600216790
Διαθέσιμο σε 2 με 3 εργάσιμες
ΓΙΑΤΙ Ο ΚΟΣΜΟΣ ΜΙΣΕΙ ΤΗΝ ΑΜΕΡΙΚΗ
12.40€
-10%
9789600222111
Διαθέσιμο σε 2 με 3 εργάσιμες
ΓΥΝΑΙΚΑ ΚΑΙ ΥΓΕΙΑ
26.71€
-10%
9789600229028
Διαθέσιμο σε 2 με 3 εργάσιμες
ΔΙΚΑΙΟ ΚΑΙ ΣΥΝΕΡΓΑΤΙΚΟΤΗΤΑ
35.30€
-10%
powered by
shopster.gr engine
🛠20221004.112415